Recetas

Papa rellena

Ingredientes:

  • 1 tz. aceite
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 1/2 kg. carne molida de res
  • 2 cdas. perejil picado
  • 4 cdas. pasas negras picadas
  • 1/4 tz. aceitunas negras picadas
  • 2 huevos sancochados picados
  • 3/4 kg. papa blanca sancochada
  • 2 cdas. harina
  • 6 tzs. arroz cocido
  • 2 tzs. salsa criolla
  • sal, pimienta y comino

Preparación:

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla. 

TIP DEL EXPERTO (Men? Per?):

Para otra versión de papa rellena: reemplace la carne por la misma cantidad de pollo molido. En este caso puede agregar al aderezo de cebolla y ajo, dos tazas de champiñones picados, dos cucharadas de perejil y una taza de zanahoria cocida en cubos. 

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