Recetas

Mazamorra morada

Ingredientes:

  • 1/2 kg. az?car
  • 1/2 kg. frutas secas (orejones, guindones sin pepa, guindas, huesillos, peras)
  • 2 melocotones en cubos
  • 1 tz. pulpa de pi?a en cubos
  • 1 kg. ma?z morado
  • 2 1/2 l agua de pi?a
  • 4 ramas de canela
  • 1 cdta. clavo de olor
  • c?scara de 1/2 naranja de mesa
  • 1 membrillo pelado en trozos
  • 2 manzanas delicia sin piel, en cuartos
  • 150 g harina de camote
  • jugo de 1 lim?n
  • c?scara de 1/2 pi?a
  • 2 cdas. canela en polvo

Preparación:

10 porciones

Prepare un almíbar, a fuego bajo, con el azúcar y una taza de agua. Cuando el almíbar espese, agregue las frutas secas, los melocotones y la piña. Cocine durante unos minutos hasta que las frutas estén a punto. Reserve. Desgrane el maíz morado y hágalo hervir, junto con las corontas, en el agua de piña. Cuando rompa el hervor, incorpore la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, el membrillo, las manzanas y la cáscara de piña. Deje hervir hasta que reduzca a la mitad y cuele inmediatamente.

Tome una taza de esta chicha y enfríela. Disuelva en ella, con ayuda de un batidor de alambre, la harina de camote. Vierta esta mezcla en la chicha caliente restante y cocine, a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando espese, agregue el almíbar con frutas y el jugo de limón. Cocine durante unos minutos más y retire del fuego. Sirva la mazamorra morada tibia y espolvoree la canela.

TIP DEL EXPERTO ():

Haga hervir el maíz con cáscara de piña, clavo y canela para que tenga mejor sabor. También puede añadir membrillo y manzana. 

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