Recetas

Choclo a la parrilla relleno de queso

Ingredientes:

  • 6 choclos serranos con pancas
  • 300 g queso fresco
  • 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 g tofu
  • 150 g mantequilla
  • sal
  • Aj? crocante:
  • 1/2 tz. cancha picada
  • sal gruesa
  • 3/4 tz. crema de aj? amarillo
  • aj? limo sin venas ni pepas, picado
  • 3 cdas. perejil picado
  • 1 cda. huacatay picado
  • 3 cdas. aceite de oliva

Preparación:

Cocine los choclos sobre una cama de pancas (las más tiernas) con sal, azúcar, granos de anís y de achiote. Aparte, procese formando una masa con los quesos, el tofu, la mantequilla y la sal. Unte generosamente los choclos cocidos y fríos con la masa y cubra con la panca reservada. Ate con pabilo y refrigere al menos una hora. Lleve a la parrilla, horno o plancha para que el queso se derrita. Sirva con el ají crocante, que se obtiene mezclando todos los ingredientes.

TIP DEL EXPERTO ():

Para asarlos a la parrilla, use choclos tiernos. Úntelos con mantequilla y llévelos a la parrilla, voltéelos constantemente para que la cocción sea pareja. 

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