Recetas

Choclo con espinaca al comino

Ingredientes:

  • 2 cdas. vinagre de manzana
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cdta. semillas de comino tostadas
  • 1 kg. espinacas cocidas y picadas
  • 4 choclos cocidos y desgranados
  • 1 zanahoria cocida en cubos
  • 300 g queso fresco en cubos
  • 2 aj?es amarillos sin venas ni pepas, picados
  • 1 pimiento picado
  • 50 g casta?as peladas, en l?minas
  • 3/4 tz. aceite vegetal
  • 700 g yuca sancochada, en trozos
  • 4 huevos sancochados, en cuartos
  • sal y pimienta

Preparación:

Prepare el aliño mezclando en un bol el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la cebolla, el comino, sal y pimienta. Reserve.

Ponga en otro bol la espinaca, el choclo, la zanahoria, el queso, el ají y el pimiento. Sazone con el aliño e incorpore las castañas. Reserve.

Caliente en una sartén el aceite vegetal y fría los bastones de yuca. Coloque sobre papel absorbente y sazone con sal. Sirva la ensalada y acompañe con las yucas frítas y los huevos.

TIP DEL EXPERTO (Men? Per?):

La yuca es un tubérculo altamente energético. Si desea mantener o reducir su peso, exclúyala de este plato y consuma solo la ensalada. Pero si su peso es normal o bajo, su consumo es recomendable.

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