Ingredientes:
- 1 1/2 kg. coraz?n de res
- 3 cdas. aj? panca molido
- 1 cda. ajos molidos
- 2 tzs. vinagre rojo
- sal, pimienta y comino
Preparación:
Pique los corazones en trozos, y bañe con el ají panca, los ajos, el vinagre, sal, pimienta y comino. Deje macerar durante cinco horas en un recipiente tapado. Para asarlos, ensarte el corazón en los palitos limpios (unos cuatro pedazos por palito). Colóquelos sobre una parrilla y deles vueltas para que se doren bien. Aparte, fría ligeramente la salsa de adobo y con ayuda de un pincel hecho de pancas, úntela en los anticuchos mientras se van asando en el brasero.
TIP DEL EXPERTO (–):
Lave los trozos de corazón con abundante agua. Luego, déjelos remojar en agua con sal durante una hora.
