Recetas

Anticucho de pescado y chaufa blanco

Ingredientes:

  • 1 kg. filete de tollo
  • 2 cdas. aj? panca molido
  • 1 tz. cerveza negra
  • 1 cdta. or?gano seco
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1/4 tz. aceite
  • 1 tz. holantao en tiras
  • 1 tz. pimiento en tiras
  • 1 tz. col en tiras
  • 1 tz. esp?rragos picados
  • 1 tz. cebolla china, parte verde, picada
  • 6 tzs. arroz cocido
  • 1 cdta. ajonjol? tostado
  • sal, pimienta y comino

Preparación:

Corte el pescado en trozos de cuatro por cuatro centímetros y sazónelos con sal y pimienta. Mezcle en un bol el ají panca, la cerveza, el orégano, el ajo y comino. Añada los trozos de pescado y déjelos marinar durante 30 minutos en el refrigerador. Caliente cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o wok, a fuego alto, y saltee el holantao, el pimiento, la col y los espárragos durante dos minutos. Añada la cebolla china y el arroz, y saltee durante tres minutos más. Retire del fuego y esparza el ajonjolí. Reserve. Inserte tres trozos de pescado en palos para anticucho, y dórelos en una sartén con el aceite restante caliente, durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva de inmediato con el chaufa blanco. 

TIP DEL EXPERTO (Men? Per?):

Cuando prepare una receta en la que pique varios tipos de ingredientes, utilice por lo menos dos tablas: una para la carne o pescado y la otra para los vegetales. 

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