Ingredientes:
- 1 kg. filete de tollo
- 2 cdas. aj? panca molido
- 1 tz. cerveza negra
- 1 cdta. or?gano seco
- 1 cdta. ajo molido
- 1/4 tz. aceite
- 1 tz. holantao en tiras
- 1 tz. pimiento en tiras
- 1 tz. col en tiras
- 1 tz. esp?rragos picados
- 1 tz. cebolla china, parte verde, picada
- 6 tzs. arroz cocido
- 1 cdta. ajonjol? tostado
- sal, pimienta y comino
Preparación:
Corte el pescado en trozos de cuatro por cuatro centímetros y sazónelos con sal y pimienta. Mezcle en un bol el ají panca, la cerveza, el orégano, el ajo y comino. Añada los trozos de pescado y déjelos marinar durante 30 minutos en el refrigerador. Caliente cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o wok, a fuego alto, y saltee el holantao, el pimiento, la col y los espárragos durante dos minutos. Añada la cebolla china y el arroz, y saltee durante tres minutos más. Retire del fuego y esparza el ajonjolí. Reserve. Inserte tres trozos de pescado en palos para anticucho, y dórelos en una sartén con el aceite restante caliente, durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva de inmediato con el chaufa blanco.
TIP DEL EXPERTO (Men? Per?):
Cuando prepare una receta en la que pique varios tipos de ingredientes, utilice por lo menos dos tablas: una para la carne o pescado y la otra para los vegetales.
